Blanc de blancs

Cette cuvée est élaborée à partir du seul cépage Chardonnay.
Le vieillissement du Blanc de Blancs Henri Abelé dure trois ans dans les caves de craie de la Maison.

Assemblage

100% Chardonnay, issus majoritairement de la Côte des Blancs.

Dégustation

À l’œil
Une robe de couleur or pâle avec des reflets verts.

Au nez
Nez subtil qui s’ouvre sur des notes de fleurs blanches, d’aubépine et d’acacia.

En bouche
Le Chardonnay s’exprime pleinement avec cette cuvée, riche d’une large palette aromatique. L’attaque est franche, toute en finesse et fraîcheur. Des notes minérales s’associent pour une finale d’une grande intensité et d’une persistance remarquable.

Formats existants

Uniquement en bouteille.

Dernières médailles

                         
Le mot du chef de cave, qui s’est prêté au jeu de rapprocher son travail à celui d’un artisan.
« Tel un artisan tailleur de pierre qui travaille une matière brute et minérale, la cuvée de Blancs de Blancs sublime le terroir de craie champenois qui nous donne les meilleurs Chardonnay. Je sélectionne les meilleurs Chardonnay de la Côte des Blancs, comme un tailleur choisit ses carrières. Ensuite, avec la précision du sculpteur, je façonne un assemblage pour révéler une œuvre fine et délicate. » Franck Nicaise

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